鱼的蛋白质丰富,远远高于肉类,含有人类需要的各种必需氨基酸,属优质蛋白,而且易消化,其消化率高85~95%。鱼还含有丰富的维生素 A、D,矿物质含量也高,常见的钙、磷、铁、锌、碘、钾、氟化物等均很多。鱼的脂肪含量不多,

但质量高,其他动物脂肪多是饱和脂肪酸,而鱼油多为不饱和脂肪酸,不仅可以预防心血管病,而且有利于神经系统发育。因此,怀孕的妈妈应多吃鱼。

近年来,营养学的一大进展是发现鱼油中大量的多烯不饱和脂肪酸具有健脑、补脑、促进智力发育的作用。人的大脑分灰质和白质,灰质主要由脑细胞构成,白质多为脑细胞伸出来的突起(树突、轴突)构成的神经纤维。这些脑细胞含有大量的脑磷酯,DHA 和 EPA 就存在于脑磷酯中,它们能活跃脑细胞,增强记忆力、推理能力和判断能力,从而提高智力。此外,DHA 还存在于视网膜中,增进视觉功能。除了提高智力外,DHA 和 EPA 还具有抑制血液凝固、降血脂、清除动脉 管壁内粥样硬化斑块等作用,具有预防脑血管病及冠心病的效果。发育先于身体其他脏器,人脑大约有 100~140 亿个脑细胞,脑细胞发育的特点是一次性完成,一旦死亡不再复生。也就是说脑细胞发育主要在胎儿期及婴幼儿期完成,脑细胞发育完成后不再长出新的脑细胞,即使是脑细胞死亡后也是如此。因此,脑细胞的营养、保护极为重要。脑细胞的发育有两个高峰期,一个是孕早期(孕10~18 周),另一个是孕后期至出生后 2 周岁。此时期脑细胞分裂、增长特别迅速,需要的营养物质多,是补充 DHA 和 EPA 的良好时机。可以说,怀孕的妈妈多吃鱼对胎儿脑发育有极大的好处,在婴儿期,妈妈进行母乳喂养也会使宝宝获得更多的脑营养物质。

公共卫生科

2026年9月23日